上年新冠肺炎疫情考驗(yàn)著每一個(gè)酒店餐廳的管理人員。許多酒店餐廳為了存活，酒店管理層乃至全自動(dòng)減薪或無(wú)薪，職工依然怨聲載道。酒店管理服務(wù)怎么那么難？

01

從關(guān)鍵點(diǎn)考量一個(gè)人能不能做大事兒

常將酒店餐廳的服務(wù)宗旨列入：極致，從我做起。日常生活有句老話：一屋不掃，緣何掃天地。管理者要滿懷巨大的激情去發(fā)現(xiàn)生活和工作上每一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：或許是對(duì)朋友一次招乎，或許是接聽(tīng)電話時(shí)一句問(wèn)好，或許是對(duì)顧客的一個(gè)笑容……只需深層次到關(guān)鍵點(diǎn)中去，就能從關(guān)鍵點(diǎn)中獲得收益.

02

要從業(yè)行走式管理方法

怎樣搞好管理方法，要搞好管理方法務(wù)必要有一定的發(fā)覺(jué)；如何去發(fā)覺(jué)，務(wù)必觀查；怎樣觀查，務(wù)必行走。一天到晚在辦公室里開(kāi)展故步自封，造出不來(lái)高檔車；一天到晚趾高氣昂，掌握不上下邊的狀況。在工作中的時(shí)間里，管理者要有一部分時(shí)間留到當(dāng)場(chǎng)巡查，有利于發(fā)覺(jué)、指引、督查職工，有利于給職工壓力驅(qū)動(dòng)力，方便管理具體方法的改善和提升。例如中、晚飯開(kāi)市時(shí)間，市場(chǎng)部工作人員、餐館廳面管理者、總廚等不應(yīng)該留到公司辦公室，房務(wù)部部管理者也應(yīng)大量地在酒店客房搬入和退房流程的高峰時(shí)段發(fā)生在現(xiàn)場(chǎng)。在現(xiàn)場(chǎng)還不一定就意味著是在開(kāi)展行走式管理方法，在現(xiàn)場(chǎng)僅僅行走式管理方法的基本，一定要在現(xiàn)場(chǎng)具有管理方法的功效，對(duì)自身的管理方法有協(xié)助，才算是真真正正的行走式管理方法。

03

言傳身教，公平公正、公平、公布

它是搞好一個(gè)管理者的基本上規(guī)定，假如這一點(diǎn)做不到，想搞好管理方法是不太可能的，也不是長(zhǎng)期的。怎么讓職工相信你，怎么讓職工重視你，怎么讓職工發(fā)展，這就規(guī)定管理者務(wù)必保證這一點(diǎn)。

04

簡(jiǎn)易的事兒反復(fù)地搞好

海爾總裁張瑞敏說(shuō)：“什么叫不容易？把每一件容易的事搞好便是不容易；什么叫非凡?可以把每一件普普通通的事搞好便是非凡”。

時(shí)間一長(zhǎng)就懈怠，覺(jué)得每日的事兒非常簡(jiǎn)單，覺(jué)得這種關(guān)鍵點(diǎn)無(wú)足輕重，造成在服務(wù)項(xiàng)目的關(guān)鍵點(diǎn)、菜式的質(zhì)量等層面犯錯(cuò)誤，并且是總在犯同樣的不正確，這就是不成功。

05

用執(zhí)行能力講話

酒店餐廳現(xiàn)階段存有的一個(gè)難題和狀況便是推遲、時(shí)間觀冷漠，喜愛(ài)給自己沒(méi)有進(jìn)行工作中找尋一些托詞。換句話說(shuō)進(jìn)行一些工作中和每日任務(wù)的確存有一定的難度系數(shù)，便更擁有完不了或不進(jìn)行的原因。自身的實(shí)行幅度不緊，下邊的工作人員便會(huì)以之為楷模，是管理者在給自己的工作中和管理方法生產(chǎn)制造阻礙。

06

僅有極致的精英團(tuán)隊(duì)

酒店餐廳單位中間的溝通交流，單位內(nèi)各職位中間的合作，朋友中間的互幫互助，團(tuán)隊(duì)的力量是本人沒(méi)法保證的。一個(gè)梁山好漢三個(gè)幫，酒店餐廳的單位職工會(huì)議上經(jīng)常唱的一首歌“眾人劃槳開(kāi)大輪船”就是這個(gè)大道理。

團(tuán)隊(duì)意識(shí)在酒店餐廳還需全力提高和貫徹，這對(duì)本人、對(duì)單位、對(duì)酒店餐廳都擁有非常大的益處。

酒店餐廳職工實(shí)際上 是最艱辛的，她們更必須管理者的重視。有的人覺(jué)得職工理所應(yīng)當(dāng)?shù)乇裙芾碚叩腿艘坏龋@類見(jiàn)解是十分必須改正的。